Farro-Salat mit Erbsen, Spargel und Feta
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Zutaten
- 1 1/2 Tassen halbperliges Farro
- 12 Unzen Spargel, geschnitten, in 1 1/2-Zoll-Längen geschnitten
- 1 8-Unzen-Packung Zuckerschoten
- 12 Unzen Traubentomaten, halbiert
- 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 6 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1/4 Tasse Sherry-Weinessig
- 1 7-Unzen-Packung Feta-Käse, zerbröckelt
Rezeptvorbereitung
Farro in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis es gerade zart ist. Ablassen. In eine große Schüssel geben.
In der Zwischenzeit Spargel und Zuckerschoten in einem anderen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten lang knusprig zart kochen. Mit Tomaten, Zwiebeln und Dill zu Farro geben. Öl und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Dressing und Feta zum Salat hinzu; werfen, um zu beschichten und zu dienen.