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Matcha Marshmallows

Matcha Marshmallows


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Geben Sie 1 (1/4-Unzen) Packung geschmacksneutrale Gelatine, 1 Esslöffel Matcha-Pulver und 1/3 Tasse Wasser in die Schüssel eines Standmixers mit einem Schneebesenaufsatz.

In einem kleinen Topf 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker, 1/3 Tasse leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel koscheres Salz vermischen, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung erreicht 240 Grad F auf einem Süßigkeitsthermometer, ungefähr 7 bis 8 Minuten. Von der Hitze nehmen.

Mit dem Mixer auf niedriger Stufe den Zuckersirup langsam in die Gelatinemischung gießen (vermeiden Sie den Schneebesen). Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis der Teig lauwarm und dick ist und wie gezogener Toffee aussieht, etwa 10 Minuten. Fügen Sie in der letzten Minute des Schlagens 1/4 Teelöffel Zitronenextrakt hinzu.

In der Zwischenzeit 1/4 Tasse Maisstärke und 1/4 Tasse Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Speisestärke leicht bestäuben.

Die Marshmallow-Masse zügig in einen Spritzbeutel mit mittlerer runder Spitze füllen und den Marshmallow-Teig auf das Backblech spritzen

Bestäuben Sie die Oberseiten noch einmal leicht mit etwas Maisstärke-Mischung. Unbedeckt mindestens 4 Stunden oder bis über Nacht ruhen lassen.

Zwischen Pergamentpapierblättern in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Wochen lagern.


Matcha Marshmallows

Meine Liebe zu Matcha wurde gefestigt, als ich mein letztes Semester in Tokio im Ausland studierte. Während meiner kurzen Zeit dort habe ich mein Gewicht in Matcha gegessen.

Matcha ist ein vielseitiger Geschmack, der in eine Vielzahl von Desserts eingearbeitet werden kann. Von Matcha Madeleines bis Matcha Tiramisu kann dieser köstliche Tee einen altbekannten Genuss in etwas Aufregendes und brandneues verwandeln!


Matcha Marshmallows

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