Rosenkohl nach Okonomiyaki-Art

In ganz Japan gibt es Variationen von Okonomiyaki (der Name selbst bedeutet "wie Sie es mögen, gegrillt" und spricht für die Flexibilität des Gerichts). Die herzhaften Kohlpfannkuchen können alle Arten von Add-Ins enthalten (Schweinebauch, Tintenfisch, Garnelen, Tintenfisch, Käse!) und sind in der Regel mit Zick-Zack-Spritzer süßer Kewpie-Mayonnaise und salzig-saurer Okonomiyaki-Sauce sowie Haufen wispy Bonito-Flocken und Nori dekoriert. Obwohl nichts mit dem echten Geschäft vergleichbar ist, haben wir uns an den Okonomiyaki-Kleinigkeiten in Brooklyns Chuko orientiert und gerösteten Rosenkohl angezogen mögen okonomiyaki, mit vielen unserer Lieblingsbeläge. Diese Okonomiyaki-Sauce ist eine Annäherung an das in Flaschen abgefüllte Material und erzielt einen ähnlichen süß-sauer-salzig-Ingwer-Punsch, der vom reichen, kühlenden Mayo gezähmt wird. Überspringen Sie es nicht! Wenn Sie Vegetarier sind, lassen Sie die Bonitoflocken weg und suchen Sie nach veg-freundlicher Worcestershire-Sauce.

Zutaten

• 2 Pfund Rosenkohl, geschnitten, längs halbiert
• 2 EL. Natives Olivenöl extra
• ¼ Tasse Worcestershire-Sauce
• 2 EL. plus 1½ TL. Ketchup
• 2 EL. ungewürzter Reisessig
• 1 Teelöffel. fein geriebener geschälter Ingwer (aus einem 1 "Stück)
• ½ TL. Shichimi Tgarashi und mehr zum Servieren
• 1 geröstetes Noriblatt, in konfetti-große Stücke zerkleinert
• Kewpie Mayonnaise (zum Servieren)
• 1 EL. geröstete Sesamkörner
• 2 Frühlingszwiebeln, dünn in Runden geschnitten

Rezeptvorbereitung

• Ordnen Sie die Ofengestelle im oberen und unteren Drittel des Ofens an. Legen Sie ein Backblech mit Rand auf das obere Gestell und ein anderes auf das untere Gestell. auf 450 ° vorheizen. Rosenkohl und Öl in eine große Schüssel geben; mit Salz. Nehmen Sie vorsichtig eine heiße Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Hälfte der Sprossen in die Pfanne - sie brutzeln! Wenn Sie schnell arbeiten, drehen Sie die geschnittenen Sprossen nach unten (keine Sorge, wenn Sie nicht alle erreichen können; es muss nicht perfekt sein!). Wiederholen Sie mit der zweiten Pfanne und den restlichen Sprossen. Gebratener Rosenkohl, rotierende Pfannen zur Hälfte, bis die geschnittenen Seiten angebraten und die Spitzen gebräunt sind, 15–20 Minuten.

• In der Zwischenzeit Worcestershire-Sauce, Ketchup, Honig, Essig, Ingwer und ½ TL mischen. Shichimi Tgarashi in einem kleinen Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt und glasig sind. Mit Salz abschmecken und würzen.

• Gussglasur über Rosenkohl gießen und zum Überziehen werfen. Auf eine Platte geben. Mit Nori bestreuen, dann die Mayonnaise in Streifen ausdrücken und das ganze Gericht bedecken (vertrau uns!). Haufen Bonito-Flocken in der Mitte der Sprossen. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Tgarashi bestäuben.

Bewertungen AbschnittMein Ehemann sagte, dies sei das schmackhafteste, was er jemals gegessen habe. Liebte es. Anstatt im Ofen zu braten, grillte ich den Rosenkohl auf einer elektrischen Pfanne und fand sie großartig. Ich habe es auch veganisiert - veganes Mayo, aufgehellt mit frischem Zitronensaft, veganem Worcestershire, Agave anstelle von Honig und ohne Bonito - und ich glaube nicht, dass es an Komplexität verliert. Delicious! SecretboyfriendSacramento05 / 28 / 20Das Vorbacken der Backbleche ließ meinen Feueralarm los, aber das Ergebnis war köstlich genug, um es wieder gut zu machenAnonymousNew York01 / 14 / 20Oh. Meine. Sprossen. Dies war ein Showstopper beim Erntedankfest. Gepaart mit einem 15 Stunden geräucherten Bruststück und einer hausgemachten koreanischen Bbq-Sauce und jetzt kann ich glücklich sterben. Im Ernst, diese Sprossen sind es wert - und sehr einfach zuzubereiten, wenn Sie alle Zutaten haben! Jess_irionBaltimore 31.12.19 Absolut lecker! Ich füge mehr Gewürze hinzu und benutze Sriracha Mayo gegen reguläre. Eines meiner Lieblingsrezepte für Sprossen! JjankoSan Antonio TX 27.12.19OMG so lecker! Es war ein Hit für mein Gourmet-Friendsgiving. Ich hatte bereits eine Flasche Okonomiyaki-Sauce zur Hand, also habe ich die Reduktion nicht vorgenommen und Furikake anstelle von Nori verwendet. Machen Sie dies und seien Sie ein Erntedankheld! AnonymousWashington, DC11 / 24 / 19So gut! Ich machte sie ohne die Bonito-Flocken, da ich sie nirgendwo finden konnte und servierte sie mit Soja-Ingwer-Schweinefleisch und es machte für ein tolles Abendessen. Die Sauce war super aromatisch und ich freue mich auf Reste heute Abend! AnonymousBerkeley, CA11 / 05/19

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