Gelbe Tomaten Gazpacho mit Korianderöl und Avocado
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Zutaten
- 1 3/4 Pfund gelbe Tomaten, halbiert
- 1 Tasse gehackte entkernte geschälte Gurke
- 1 Tasse gehackte gelbe Paprika
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Champagneressig oder Weißweinessig
- 1 mittelgroßer Jalapeño-Chili mit gehackten Samen (ca. 1 Esslöffel)
- 1 Avocado, geschält, entkernt, gehackt
Rezeptvorbereitung
Tomatensäfte und Samen in ein Sieb über der Schüssel drücken. Drücken Sie auf die Samen, um den gesamten Saft zu extrahieren. Tomaten hacken. 1/2 Tasse gehackte Tomaten, 1/4 Tasse Gurke und 1/4 Tasse Paprika beiseite stellen.
Kombinieren Sie die restlichen Tomaten, Gurken und Paprika im Prozessor. Fügen Sie Tomatensäfte, Zwiebeln, Orangensaft, Öl, Essig, Knoblauch und Jalapeño hinzu; verarbeiten bis glatt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in eine Schüssel geben; reserviertes Gemüse hinzufügen. Abdecken und über Nacht kalt stellen.
Suppe auf 6 Schalen verteilen. Mit Korianderöl beträufeln. Mit Avocado bestreuen.
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