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In Bier gedämpfte Muscheln mit Crème Fraîche, Kräutern und Parmesan-Croutons

In Bier gedämpfte Muscheln mit Crème Fraîche, Kräutern und Parmesan-Croutons


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Zutaten

  • 4 5x3x1 / 2-Zoll-Scheiben Landbrot, Krusten entfernt, Brot in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesan
  • 3/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Estragon
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Kerbel (optional)
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel brauner Vollkornsenf oder Dijon-Vollkornsenf
  • 4 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 5 Pfund Muscheln, geschrubbt, entmutigt
  • 3 Tassen gewürfelte Tomaten (ca. 4 groß)
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 4)
  • 1 12-Unzen-Flasche belgisches Weißbier (wie Hoegaarden)

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Kombinieren Sie Brotwürfel, Parmesan und Öl in einer mittelgroßen Schüssel. Mit Salz bestreuen und zum Überziehen werfen. Brotwürfel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Backen Sie ca. 15 Minuten, bis die Brotwürfel an den Rändern knusprig und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  • Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel, falls gewünscht, in einer kleinen Schüssel mischen. Crème Fraîche und beide Senfstücke in einer weiteren kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

  • Butter in einem extra großen Topf mit Deckel bei starker Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu; 1 Minute rühren. Fügen Sie Muscheln, Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzu. Bier übergießen, dann Crème Fraîche-Mischung hinzufügen; Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit dem Deckel fest abdecken und ca. 3 Minuten kochen, bis Dampf entsteht. Die Hälfte der frischen Kräutermischung hinzufügen und umrühren, bis Muscheln und Kräuter vorsichtig vermischt sind. Mit dem Deckel wieder fest abdecken und 4 bis 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen).

  • Muscheln mit einem geschlitzten Löffel auf 6 Schalen verteilen. Muschelsäfte leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann über jede Portion Säfte gießen. Jede Portion mit Parmesan-Croutons und der restlichen Kräutermischung bestreuen und servieren.

Rezept von Mathieu Palombino

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 465,2% Kalorien aus Fett 50,8 Fett (g) 26,3 gesättigtes Fett (g) 11,5 Cholesterin (mg) 114,8 Kohlenhydrate (g) 22,9 Ballaststoffe (g) 2,5 Gesamtzucker (g) 4,0 Netto Kohlenhydrate (g) 20,4 Protein (g) 32,7Reviews Abschnitt

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