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Humus mit gebackener Paprika

Humus mit gebackener Paprika


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Ich lege die getrockneten Kichererbsen abends zum hydratisieren in warmes Wasser.

Am nächsten Tag warf ich das nicht absorbierte Wasser weg, fügte noch einmal sauberes Wasser und ¼ Teelöffel Backpulver hinzu und kochte die Kichererbsen, bis sie sich leicht zwischen den Fingern oder mit einer Gabel zerdrücken ließen.

Wir lassen das Wasser ab, ohne es wegzuwerfen, weil wir es später verwenden werden.

Der schwerere Teil folgt, weil wir die Schale von der Oberfläche der Kichererbsen (ähnlich wie bei den Bohnen) entfernen. Wir können diese Phase aufgeben, aber durch das Entfernen der Schale werden die Kichererbsen vom Magen leichter vertragen.

Wir geben in einen Roboter die gekochten und gereinigten Kichererbsen, den gebackenen Pfeffer, den Zitronensaft, den zerdrückten Knoblauch, das Olivenöl, die Tahini-Paste, das Salz nach Geschmack.

Alles mixen, bis eine homogene Creme entsteht. Gegebenenfalls Wasser von den gekochten Kichererbsen hinzufügen.

Den Hummus in eine Schüssel geben und nach Belieben mit nativem Olivenöl extra, Paprika, gehackter Petersilie, 7 Paprika dekorieren. Das Gericht etwa eine Stunde kalt stellen und den Hummus mit Stäbchen oder Toast servieren.