at.abravanelhall.net
Neue Rezepte

Rezept für hausgemachte Pasta

Rezept für hausgemachte Pasta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rezepte
  • Zutaten
  • Pasta
  • Hausgemachte Pasta

Das ist mein Grundrezept für Pasta. Vergessen Sie nicht, dass frische Nudeln viel schneller kochen als getrocknete. Sie können einen Knethakenaufsatz an Ihrem Elektromixer oder Ihre Hände verwenden, um den Teig zuzubereiten.

717 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 300 g einfaches Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier, geschlagen
  • 100 ml teilentrahmte Milch
  • 1 Esslöffel Butter

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:3min ›Fertig in:18min

  1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz verrühren. Fügen Sie das geschlagene Ei, die Milch und die Butter hinzu. Teig glatt kneten, ca. 5 Minuten. In einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Auf einer bemehlten Fläche ein dünnes, aber nicht transparentes Blatt ausrollen. In gewünschte Längen und Formen schneiden.
  3. Vor dem Kochen an der Luft trocknen lassen.
  4. Kochen Sie frische Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser; kochen, bis sie oben schwimmen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(859)

Bewertungen auf Englisch (648)

von MACKALLEN

Nahm Abkürzungen. Großartig schmeckende Nudeln. Um jedoch Zeit zu sparen, schlage ich vor, die Nudeln auf die gewünschte Dicke auszurollen und den Teig dann zu einem Baumstamm zu rollen. Dann am Ende beginnend die Nudeln in die gewünschte Breite schneiden. Danach werfen Sie sie einfach herum, bis sie alle zu Nudeln aufgerollt sind. Sparen Sie Zeit, wenn Sie sie flach liegend schneiden. Hält sie auch gleichmäßiger in Form.-21 Jul 2008

von RAYLAN

Nahm Abkürzungen.Ausgezeichnet !! Beschlossen, meine Brotmaschine die Arbeit machen zu lassen. Ich habe es auf den Pizzateigzyklus gesetzt, der ein 50-Minuten-Teigzyklus ist. Als es fertig war, nahm ich es heraus, rollte es, schnitt es, trocknete es und wir hatten es zum Abendessen! ! Sooooo einfach so und so lecker!! Danke!-21. Juli 2008

von SHERRIEKLOMP

Ich habe Abkürzungen genommen. Ich habe meine Kitchenaid und meinen Knethaken verwendet, was viel einfacher war. Ausgerollt und mit einem Pizzaschneider geschnitten. Sie waren ausgezeichnet! - 21. Juli 2008


2 Zutaten hausgemachte Pasta (ohne Maschine)

Ein großer Teil eines wirklich mutigen Bäckers besteht darin, zu wissen, wie man mit Teigen arbeitet! Teige, sei es für Hefebrot, hausgemachte Tortillas oder sogar frische Pasta, werden alle aus ähnlichen Zutaten hergestellt.

Dieser frische Nudelteig verblüfft mich! Es ist unglaublich, was man mit nur ein bisschen Mehl und frischen Eiern machen kann (Wenn Sie Vollkornmehl bevorzugen, probieren Sie meine Vollkornnudeln mit 3 Zutaten! Und wenn Sie ohne Ei essen, probieren Sie meine hausgemachten veganen Nudeln mit 3 Zutaten !). Ich wette, Sie wussten nie, dass Sie mit diesen beiden gängigen Zutaten frische Pasta zu Hause von HAND zubereiten können! Mein Rezept für hausgemachte Pasta mit 2 Zutaten ist ein Wunder, das Sie im Ärmel haben. Ich verspreche dir, nachdem du dieses Rezept ausprobiert hast, wirst du dich wie eine Nudelmaschine fühlen!


Kombinieren Sie die Zutaten

Der erste Schritt zur Herstellung von hausgemachter Pasta besteht darin, alle Zutaten zu kombinieren und es sind nur drei. Du wirst brauchen:

Auf einer Arbeitsfläche das Mehl in einen Hügel gießen und in die Mitte eine Mulde drücken. Schlage die Eier vorsichtig in die Mulde auf und achte darauf, dass die Seiten der Mulde hoch genug sind, damit die Eier nicht überschwappen. Geben Sie eine großzügige Prise Salz zu den Eiern.


Wie man hausgemachte Pasta mit KitchenAid macht

Können wir ein Herz fürs Herz haben? Ich weiß, dass ich zu lange Angst hatte, meine eigene Pasta zu machen. Wenn du wie ich bist, verstehe ich es total. Aber jetzt habe ich keine Angst mehr und ich fühle mich wirklich dumm, dass ich so lange Angst hatte. Mit Hilfe meiner Küchenmaschine und dem Pasta-Aufsatz von KitchenAid hat es mir die Arbeit und die schnelle Pasta-Zubereitung erheblich erleichtert.

Ich habe dieses Bild an eine Freundin geschrieben und sie sagte, du bist jetzt besessen, richtig? Ja, ich bin besessen und probiere immer wieder verschiedene Mehle aus. Ich kann es kaum erwarten, mehr mit Ihnen zu teilen, was ich mache.

Ich habe ein kurzes zweiminütiges Video gemacht, in dem gezeigt wird, wie einfach es ist, mit KitchenAid hausgemachte Pasta zuzubereiten. Wenn dir das Video nach dem Anschauen gefällt, würde es dir etwas ausmachen, ihm einen Daumen hoch zu geben? Ich weiß es total zu schätzen!!

Küchenhelfer, die ich für dieses Rezept verwendet habe:

Dies ist ein wirklich kurzer Beitrag, denn wie gesagt, ich hoffe, du schaust dir das Video an und sagst oh meine Güte, es ist so einfach, ich möchte es gleich ausprobieren!! Und kommen Sie später in dieser Woche wieder, ich habe eine KitchenAid-Überraschung für Sie!


Den Teig kneten

Wenn Sie einen Teig haben, der leicht zu handhaben ist, nicht an den Händen klebt und seine Form behält, wenn er zu einer Kugel geformt wird, kneten Sie den Nudelteig wie einen Brotteig.

Die einfachste Methode ist, mit der Handfläche nach unten und von sich weg zu drücken. Dann den Teig um neunzig Grad drehen, den Teig über sich selbst falten und nach unten und wieder wegdrücken. Fahren Sie damit fort, bis der Teig glatt ist, für etwa 7 bis 10 Minuten.


Galerie

  • 100 Gramm Blattgemüse, wie Spinat oder Grünkohl
  • 200 Gramm Mehl plus extra (Allzweck- oder King Arthur&rsquos Pasta Mehl-Mischung sind meine bevorzugte Wahl)
  • Salz nach Geschmack

Grüns waschen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Wenn sie zähe Stiele (wie Mangold) haben, entfernen Sie die Stiele, aber bewahren Sie die Stiele für ein späteres Rezept wie Pesto oder Brühe auf.

Gemüse zwei Minuten in Salzwasser kochen, in eine Schüssel mit wartendem Eiswasser geben, um es zu blanchieren und die Farbe hell zu halten. Nach dem Abkühlen das Gemüse abtropfen lassen und mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Wenn sich das Püree trocken anfühlt, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.

Gießen Sie Mehl in einen Hügel auf einer sauberen, trockenen Oberfläche und graben Sie ein Loch in die Mitte. Fügen Sie das Salz- und Gemüsepüree in die Mitte hinzu und kneten Sie die trockenen Zutaten mit einer Gabel oder Ihren Fingern (wahrscheinlich beides) in das Nasse, bis sie gut eingearbeitet sind. Ihr Teig sollte hellgrün sein und kann eine feste Kugel bilden. Denken Sie daran: Luftfeuchtigkeit kann hausgemachte Pasta stark beeinträchtigen. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn sich Ihr Teig trocken anfühlt. Fügen Sie ein paar Tropfen Salzwasser hinzu (nicht zu viel, es geht weit) und kneten Sie weiter. Sobald der Teig zottig ist und an Ihren Fingern klebt, rollen Sie ihn zu einer Kugel und wickeln Sie ihn mit Plastik oder einem Geschirrtuch ein, um ihn mindestens eine Stunde oder bis zu einem Tag ruhen zu lassen.

Jetzt ist es Zeit, Pasta zu formen. Die Form, die dieser Teig annehmen kann, ist so vielseitig. Sie können es zu Orecchiette formen, zu dünnen Tagliolini-Röhrchen rollen, zu Fliege falten oder die folgende Methode für lange Nudeln befolgen: Brechen Sie die Teigkugel in Viertel und wickeln Sie die drei restlichen Stücke in Plastik ein, damit sie nicht Trocknen. Die erste Kugel mit Mehl bestäuben und auf größter Stufe durch eine Nudelrolle laufen lassen. Horizontal falten, mit Mehl bestäuben, wiederholen. Verringern Sie die Nudelrolle um eine Stufe und bemehlen Sie den klebrigen Teig jedes Mal, wenn Sie ihn durchlaufen, bis auf vier oder fünf, je nach Maschine. Wenn der Teig zu reißen beginnt, ist er zu dünn. Die Grüns, die den grünen Teig zusammenhalten, sind empfindlicher als Eiprotein, daher möchten Sie wahrscheinlich zu dünn werden. Das fertige Nudelblatt mit Mehl bestäuben und ruhen lassen. Wenn Sie ein Nudelholz bevorzugen, bestäuben Sie das Nudelholz ebenfalls mit Mehl und beginnen Sie, es zu rollen, bis Sie eine Dicke von etwa -Zoll erreicht haben.

Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigbällchen und schneiden Sie sie dann mit einem Messer in dünne, lange Nudeln oder streichen Sie die bemehlten Blätter durch einen Nudelschneider für die gewünschte Form.

Nudeln an der Luft trocknen lassen, dann in stark gesalzenem Wasser al dente kochen. Pasta hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierschrank.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 ⅓ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • ⅓ Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Speiseöl oder Olivenöl

In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl und Salz verrühren. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken. In einer kleinen Schüssel Eier, Wasser und Öl vermischen. Fügen Sie die Eiermischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie sie um.

Bestreuen Sie eine saubere Knetfläche mit dem restlichen 1/3 Tasse Mehl. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (insgesamt 8 bis 10 Minuten). Den Teig zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig in vier gleiche Portionen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigportion zu einem 12-Zoll-Quadrat (ca. 1/16 Zoll dick) rollen. Unbedeckt etwa 20 Minuten stehen lassen. Nach Wunsch schneiden (siehe Fotos 1 und 2, richtungsgebunden). Wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, führen Sie jede Portion gemäß den Anweisungen des Herstellers durch die Maschine, bis der Teig 1/16 Zoll dick ist. Stehen lassen wie gewünscht geschnitten.

Um die Nudeln sofort zu servieren, kochen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 1 1/2 bis 2 Minuten oder bis sie weich sind.

Um geschnittene Nudeln aufzubewahren, verteilen Sie sie auf einem Gitterrost oder hängen Sie sie an einen Nudeltrockner. Mindestens 2 Stunden trocknen lassen. In einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage kalt stellen. Oder trocknen Sie die Nudeln für mindestens 1 Stunde, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter und frieren Sie sie bis zu 8 Monate ein (bei gefrorenen Nudeln 1 bis 2 Minuten Kochzeit hinzufügen).


Gekochte Nudeln in einen luftdichten Behälter geben und aufbewahren für 2-3 Tage im Kühlschrank. Sie können ein wenig aneinander kleben, daher ist es hilfreich, sie vor der Lagerung in etwas Öl oder Butter zu werfen. Entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Sie können einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie in einer Pfanne aufzuwärmen, damit sie feucht bleiben.

Wenn Sie vorhaben, eine große Menge zuzubereiten und einige für später einzufrieren, empfehle ich dringend, die Nudeln roh einzufrieren. Sie können die Teigkugel oder die vorgeformten Nudeln einfrieren. Das Einfrieren von vorgekochten Nudeln führt nach dem Auftauen zu einer breiigen Konsistenz.

Für den Teig wickeln Sie ihn gut mit Plastikfolie und Folie ein, bevor Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren. Vorgeformte Nudeln mit Mehl bestäubt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen - einander nicht berühren. Möglicherweise müssen Sie dies in Stapeln tun. 1 – 1,5 Stunden einfrieren, dann in einen großen Gefrierbeutel umfüllen.


Italienische Pasta macht der ganzen Familie Spaß

So eine lustige Küchenaktivität, die die ganze Familie einschließt! Lassen Sie die Kleinen mit ihrer eigenen kleinen Teigmenge auf der Theke spielen, während der Rest der Familie ausrollt, in dünne Scheiben schneidet und Ihre frischen Nudeln kocht.

Wenn Sie noch nie das Vergnügen hatten, hausgemachte Pasta zu probieren, dann erwartet Sie ein wahrer Genuss! OMG. Es ist unglaublich. Sie können es nie wieder im Laden kaufen !!

Wirklich, es ist einfach köstlich.


Frische Pasta

Vorher kochen
Nudeln sollten kurz vor dem Servieren gekocht werden, die Sauce ist fertig und wartet. Wenn Ihre Pasta nach dem Kochen zusammenklebt und Sie sie mit Wasser abspülen müssen, ist sie entweder verkocht oder hat zu lange gesessen.

Überkochen
Wenn Sie glauben, dass Sie den Gargrad testen können, indem Sie Nudeln gegen die Wand schleudern, vergessen Sie es. Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass Pasta, die klebt, verkocht ist. Zweitens ist der beste Weg, um den Gargrad zu überprüfen, eine Verkostung. Egal, ob Sie frische oder getrocknete Nudeln verwenden, sie sollten al dente sein (d.h. in der Mitte etwas anbeißen). Verlassen Sie sich nicht auf die auf der Verpackung aufgedruckte Garzeit, die in der Regel die Garmenge ausmacht. Behalten Sie bei al dente Nudeln während des Kochens Ihre Nudeln im Auge. Frische Nudeln brauchen nur ein bis zwei Minuten, während getrocknete Nudeln je nach Menge und Art in 5 bis 10 Minuten garen können.

Untersalzung
Salz verstärkt den Geschmack, beeinflusst aber das Kochen. In Italien verwenden die meisten Köche 5 ml (1 Teelöffel) Salz pro 750 ml (3 Tassen) Wasser.

Öl aufkochen
Es ist ein Mythos, dass Öl verhindert, dass Nudeln beim Kochen kleben. Es kann jedoch zu Problemen führen, indem die Nudeln mit einem dünnen Ölfilm überzogen werden. Wenn das passiert, bleibt die Sauce richtig an den Nudeln haften.

Spülen
Spülen Sie Ihre Nudeln niemals ab, es sei denn, Sie servieren sie kalt, wie zum Beispiel in einem Salat. In diesem Fall stoppt das kalte Wasser das Kochen und hält die Nudeln nach dem Anrichten fest.



Bemerkungen:

  1. Dutaur

    Sehr gute Nachricht

  2. Clayborne

    Ist gut gesagt.

  3. Amani

    Es wird entfernt (hat gemischten Abschnitt)

  4. Isdemus

    Also passiert. Wir können zu diesem Thema kommunizieren.

  5. Chadwyk

    Statt Kritik die Problementscheidung raten.

  6. Zulutaur

    Als Spezialist kann ich helfen.

  7. Voodoolar

    Ist komplett umsonst.



Eine Nachricht schreiben