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Gebratene Putenbrust mit Salbei und Cayenne

Gebratene Putenbrust mit Salbei und Cayenne


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Zutaten

  • 1 6 Pfund Truthahnbrust mit Knochen
  • 1 Esslöffel getrockneter geriebener Salbei
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel ungarischer süßer Paprika

Rezeptvorbereitung

  • Putenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein Gitter in ein Backblech oder eine Bratpfanne legen. Salz, Salbei, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Paprika in einer kleinen Schüssel vermischen. Die gesamte Putenhaut mit Gewürzen einreiben und die Pute 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. DO AHEAD: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Nach dem Würzen des Truthahns über Nacht kalt stellen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie fortfahren.

  • Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 500° vorheizen. Truthahn 25 Minuten braten. Reduzieren Sie die Hitze auf 375° und braten Sie weiter, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird, 155°–160° anzeigt, etwa 50 Minuten länger. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Gitter und lassen Sie den Truthahn mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Fotos von Ashley Rodriguez

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 320,0 Fett (g) 14,0 Gesättigtes Fett (g) 4,0 Cholesterin (mg) 135,0 Kohlenhydrate (g) 1,0 Ballaststoffe (g) 0,0 Gesamtzucker (g) 0,0 Protein (g) 45,0 Natrium (mg .) ) 600.0Bewertungen Abschnitt

Cajun gebratene Putenbrust

Veröffentlicht: 28.10.2019 Geändert: 30.09.2020 Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Weitere Informationen finden Sie auf meiner Disclaimer-Seite.

Cajun Gebratene Putenbrust ist voller Geschmack! Hergestellt aus Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und anderen Gewürzen, ist es eine großartige Wendung für einen würzigen Truthahn an Thanksgiving.

Tom war in letzter Zeit ziemlich gut darin, mir Rezepte vorzuschlagen, die ich machen könnte. Normalerweise fällt mir die Essensplanung für die Woche komplett zu. Haben Sie Schwierigkeiten, sich jede Woche ein Abendessen auszudenken? Es gibt definitiv Zeiten, in denen ich einfach nur da sitze und auf einen leeren Notizblock schaue, ohne zu wissen, was ich machen soll.

Vor ungefähr einer Woche fragte er mich, ob wir wieder mehrere Thanksgivings feiern würden. In den letzten Jahren hatten wir einige davon ab Oktober, also hatte ich einen guten Vorrat an Rezepten, die ich mit Ihnen teilen konnte. Ich hatte es dieses Jahr nicht geplant, aber dann erwähnte er ein Thanksgiving im Stil von New Orleans. Wir LIEBEN das Essen im New Orleans-Stil, also obwohl ich eine Menge Rezepte für Veranstaltungen bis Ende des Jahres zubereiten muss, musste dies passieren!

Wir einigten uns auf einen Cajun-Truthahn, Austerndressing, Mais-Maque-Choux und kreolische grüne Bohnen.

WAS IST CAJUN-GEWÜRZ?

Cajun-Gewürz ist ein sehr aromatisches Gewürz aus einer Vielzahl von Gewürzen. Die Würze stammt aus geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken. Das ist kombiniert mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian und Salz für ein wirklich würziges Gewürz.

WOFÜR KÖNNEN SIE CAJUN-GEWÜRZ VERWENDEN?

Ehrlich gesagt, fast alles! Es ist köstlich auf Truthahn (offensichtlich), Hühnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchten. Sie können es zu Burgern hinzufügen oder über Pommes streuen. Streuen Sie es über geröstetes Gemüse oder tauschen Sie es gegen Salz aus, um es auf Ihr Popcorn zu geben.

KANN ICH STATT CAJUN-GEWÜRZ KAUFEN?

Jawohl. Es gibt eine Menge verschiedener vorgefertigter Cajun-Gewürze, die Sie im Gewürzregal des Lebensmittelgeschäfts finden können. Wenn Sie nichts finden können, das als “cajun” aufgeführt ist, suchen Sie nach “creole”, einem sehr ähnlichen Gewürz.

CAJUN ZUTATEN DER GEBRATENEN TÜRKEIBRUST

  • 3 Pfund Putenbrust, Haut an
  • 4 EL ungesalzene Butter, weich
  • Je 1 Teelöffel: geräucherter Paprika, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian und Salz
  • ½ TL je: Cayennepfeffer und rote Paprikaflocken
  • 2 Tassen Hühner- (oder Puten-) Brühe

Wenn Sie ein Fan von scharfen Speisen sind, können Sie den Cayennepfeffer und die roten Paprikaflocken auch auf jeweils einen Teelöffel erhöhen!

CAJUN GEBRATENE TÜRKEIBRUST ANWEISUNGEN

  • Backofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Kühlregal in einer Auflaufform auslegen. (Ich verwende das Gestell aus meinem Toaster in einer 9吉 Pyrex-Schale)
  • Gießen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe in den Boden der Pfanne.
  • In einer Schüssel die weiche Butter mit allen Gewürzen zerdrücken.
  • Verteilen Sie es auf der gesamten Putenbrust und achten Sie darauf, dass es unter die Haut kommt.
  • Putenbrust auf den Rost legen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
  • Die restliche Tasse Hühnerbrühe auf den Boden der Pfanne geben und weitere 25 Minuten backen oder bis die Temperatur der dicksten Stelle der Putenbrust 165 Grad F erreicht hat.
  • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

WAS ZU CAJUN GERÖSTETER TÜRKEIBRUST SERVIERT

Oder schauen Sie später in dieser Woche noch einmal nach meinem Rezept für Austernfüllung und Corn Maque Choux, beides Gerichte im Cajun-Stil, die wir mit dieser Cajun-gerösteten Putenbrust genossen haben!

Dieser Truthahn ist unglaublich! Es ist feucht und super aromatisch von allen Gewürzen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich das zu Thanksgiving wieder machen werde!


Schritt für Schritt klassischer Truthahnbraten mit Kräuterfüllung und altmodischer Soße

Nachdem ich jede Putenbratenmethode unter der Sonne ausprobiert habe, habe ich mich endlich für die absolut beste entschieden

  • 1 (12 Pfund) Truthahn
  • 8 Tassen warme hausgemachte Putenbrühe
  • 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter, weich, plus zusätzliche, geschmolzene, falls nötig für Soße
  • 1 3/4 Teelöffel Salz
  • 6 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Charge dein Lieblings-Füllungsrezept

Gebratener Truthahn in Kräuterbutter mit Pinot Noir Soße

Auf der Suche nach dem perfekten Thanksgiving-Truthahnrezept? Ihre Suche hat ein Ende! Dieser köstliche Kräuterbutter gebratener Truthahn.

  • SOLE:
  • 2 1/2 Liter Wasser
  • 2 1/2 Tassen koscheres Salz
  • 1 Tasse Ahornsirup
  • 24 Lorbeerblätter
  • 24 Knoblauchzehen, geschält
  • 1/3 Tasse ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 kleine Bündel frische glatte Petersilie (ca. 4 Unzen)
  • 1 kleiner Bund frischer Salbei (ca. 1 Unze)
  • 6 mittelgroße Zweige frischer Rosmarin
  • Schale und Saft von 4 großen Zitronen (die Schale in langen Streifen mit einem Sparschäler entfernen)
  • TRUTHAHN:
  • 1 (14 bis 16 Pfund) natürlicher Truthahn (vorzugsweise frisch)
  • 1 Rezept Dreikräuterbutter, weich
  • 2 Esslöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Unzen (4 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • BRATENSOSSE:
  • 2 1/2 Unzen (5 Esslöffel) ungesalzene Butter
  • 2 1/2 Unzen (1/2 Tasse) Allzweckmehl
  • 4 Tassen Drei-Kräuter-Truthahnbrühe oder salzarme Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Tassen Pinot Noir
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Truthahn: Einfacher Truthahnbraten

"Das erste Thanksgiving, an dem ich mitkochte, war, als ich 20 war, ein College-Kind in Boston, der in einem großen Ramblin lebte.

  • 1 (12 bis 14 Pfund) Truthahn, Innereien und Hals entfernt, bei Raumtemperatur für 1 Stunde
  • 3 Esslöffel koscheres Salz, optional
  • 1 1/2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 6 Esslöffel (3/4-Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, geteilt
  • 3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
  • 1 Esslöffel Mirin
  • 3 Zweige Rosmarin

Altmodischer Truthahnbraten mit Soße

Dieses klassische Rezept für gebratenen Truthahn mit Soße verwendet Schmalz, ein Verfahren, bei dem Schmalzstreifen (oder andere tierische Fette) eingelegt werden.

  • 1 Päckchen Käsetuch
  • 4 Tassen kaltes Wasser
  • 12 bis 14 Pfund Truthahn
  • 1 Pfund gesalzenes Schweinefleisch, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • Innereien
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 5 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 6 Esslöffel Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gebratene Putenbrustfilets

Gebratener Truthahn ist definitiv ein Hausmannskost, und die Reste dieses einfachen Putenbrustfiletrezepts sind g.

  • 2 (je 1 Pfund) Putenbrustfilets
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel grobes Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Gebratene Putenbrust

Jeder Tag ist ein besonderer Anlass, wenn Sie diesen mit Zitrone und italienischen Gewürzen gewürzten Truthahnbraten servieren

  • 1 ganze Putenbrust mit Knochen (ca. 6-1/2-Pfund)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 (14 1/2-Unzen) Dose Hühnerbrühe

Putenbraten mit Trüffelbutter (Ina Garten)

Von Foodiewife, ein Fest für die Augen

Ich weiß es schon gut? Trüffelbutter klingt so anmaßend

  • 1 (12 bis 14 Pfund) frischer Truthahn, ohne Innereien
  • 3 Unzen weiße Trüffelbutter, Raumtemperatur
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Großer Bund frischer Thymian
  • 1 große Zwiebel, ungeschält und in Achtel geschnitten
  • 1 ganzer Knoblauch, ungeschält und quer halbiert
  • Gutes Oliven Öl
  • Hinweis: Ich habe Trüffelbutter bei meinem örtlichen Costco gefunden, und es war nicht so teuer, wie ich dachte.

Slow Cooker Putenbrust mit Soße (das macht sich fast von selbst!)

Von Foodiewife, ein Fest für die Augen

Unsere Familie kann das ganze Jahr über Putenbrust essen

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Zwiebel, mittelgroß gehackt
  • 1 Karotte, mittelgroß gehackt (ich habe sie nicht geschält)
  • 1 Sellerierippe, mittelgroß gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt (ich habe nur 2 Knoblauchzehen verwendet)
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional, aber aromatisch)
  • 2 frische Thymianzweige
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 (6 bis 7 Pfund) Putenbrust, getrimmt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Konvektion geröstete Putenbrust

Konvektionsgeröstete Putenbrust ist die perfekte Mischung aus außen knusprig und innen saftig

  • 4 bis 6 Pfund frische Putenbrust oder halbierte Brust, mit Knochen, Haut an
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse weiche Butter oder Margarine
  • 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Salbei, gehackt
  • 1/4 Tasse frische italienische Petersilie, gehackt

Gegrillter Truthahn

Gegrillter Truthahn ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Thanksgiving-Truthahn zu verändern

  • 1 (12 bis 14 Pfund) Truthahn, Innereien und Hals entfernt, gepökelt, Raumtemperatur für 1 Stunde
  • 1 Apfel, entkernt, geviertelt
  • 1 Orange, geviertelt
  • 1 rote Zwiebel, geschält, geviertelt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Sonderausstattung: Ein Holzkohlekamin 2 Tassen Holzspäne, mindestens 2 Stunden in Wasser eingeweicht (optional)

Putenbraten mit Peperoni

Halten Sie Ihren Truthahnbraten feucht, indem Sie dünne Peperonischeiben unter die Haut stecken

  • 1 (12 bis 14 Pfund) Truthahn
  • 2 Esslöffel koscheres Salz
  • 1/2 Pfund Peperoni, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 eingelegte Zitrone, der Länge nach halbiert, das Fruchtfleisch weggeworfen und die Schale 1/2 Zoll dick in Scheiben geschnitten, plus 2 Teelöffel gehackte Schale
  • 12 große Salbeiblätter plus 2 Zweige
  • 2 Rosmarinzweige
  • 2 Stangen ungesalzene Butter, weich
  • 2 Esslöffel Thymian, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Fenchel
  • Pfeffer

Begrabener Split gebratener Truthahn mit Soße

Buried Split Roasted Turkey with Gravy ist eine super leckere Option, wenn Sie dieses Thanksg nach oben wechseln möchten.


Der einfachste Weg, appetitanregenden Truthahn im Ofen zuzubereiten

Im Ofen gerösteter Truthahn. Den Truthahn auf eine Platte geben, locker mit Alufolie abdecken und ruhen lassen. Truthahn direkt auf dem Kuchengitter anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bratzeit variiert, wenn der Truthahn abgedeckt oder in einen Ofenbeutel gelegt wird. Der saftigste und zarteste im Ofen gebratene Truthahn in der Geschichte des Truthahnbratens. Dieses Rezept ist mit meinem dekonstruierten Putenrezept und meinem Rezept für gebratene Putenbrust als einer meiner Favoriten da. Sie können im Ofen gerösteten Truthahn mit 16 Zutaten und 8 Schritten zubereiten. So kochst du es.

Zutaten ofengebratener Truthahn

  1. Sie benötigen 15 Pfund Truthahn.
  2. Es ist Injektorsauce.
  3. Bereiten Sie 1/4 Tasse italienisches Dressing vor.
  4. Sie benötigen 1 Tasse Butter.
  5. Du brauchst Spice Rub.
  6. Es ist 1 EL geräucherter Paprika.
  7. Bereiten Sie 1 1/2 TL Knoblauchpulver vor.
  8. Sie benötigen 1 1/2 TL Zwiebelpulver.
  9. Es ist 1 TL Cayennepfeffer.
  10. Sie benötigen 1 TL getrockneten Thymian.
  11. 1 EL Salz vorbereiten.
  12. Bereiten Sie 1 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer vor.
  13. Füllung vorbereiten.
  14. Bereiten Sie 1 roten Apfel vor (in kleine Würfel geschnitten).
  15. Es sind 4 Knoblauchzehen.
  16. Sie benötigen 1 Zwiebel (in Viertelstücke geschnitten).

Um ehrlich zu sein, das ist nicht mein Rezept, aber hier gibt es eine Lektion zu lernen. Sprechen Sie immer mit den Leuten, die Sie treffen, über Essen. Eine kleine Bratpfanne mit einem V-förmigen Rost ausstatten. Die Putenbrust mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt für Schritt im Ofen gerösteter Truthahn

  1. Gewürzrub in einer Schüssel mischen. Streuen Sie Gewürz Rub in die Höhle des Truthahns. Die Haut vom Fleisch lösen und die Gewürzmischung unter die Haut reiben. Reiben Sie die restliche Mischung auf die Haut der Puten.
  2. Butter für Injektorsauce in einem Topf schmelzen und Dressing hinzufügen. Sie können eine Knoblauchzehe hineinreiben und etwas Dill oder frische Petersilie hinzufügen. Denken Sie dabei daran, die Sauce abzuseihen, da sie nicht injiziert werden kann.
  3. Injizieren Sie die Sauce in den Truthahn und kühlen Sie über Nacht oder bis zu 24 Stunden.
  4. Backofen auf 325° F vorheizen. Rost auf niedrigste Position stellen.
  5. Pute in den Bräter geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Truthahn mit den Füllungszutaten füllen. Ich habe diese nicht gegessen, sondern sie für den Geschmack verwendet. .
  6. Den Truthahn etwa 4-5 Stunden braten. Alle 30-45 Minuten begießen..
  7. Die Innentemperatur sollte an der dicksten Stelle des Oberschenkels 165 ° F betragen.
  8. 30 Minuten ruhen lassen, mit Folie abdecken..

Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, spießen Sie die Brust mit einem Messer auf. Die Putensäfte sollten klar sein, nicht rosa. Wie kocht man eine feuchte Putenbrust? Mehrere Zweige frische Kräuter wie Thymian, Petersilie, Rosmarin und Salbei Es ist nicht nötig, sich um einen großen, unordentlichen Vogel zu kümmern. Wenn Sie Lust auf eine perfekte Portion Geflügel haben, ist dieses Rezept für gebratene Putenbrust im Ofen eine großartige Option.


Einfach gegrillter Truthahn

  • 1 Truthahn (ca. 14 Pfund)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel italienisches Gewürz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Erhitzen Sie einen Außengrill für indirekte mittlere Hitze. Truthahn abspülen und trocken tupfen. Drehen Sie die Flügel zurück, um die Nackenhaut an Ort und Stelle zu halten. Bringen Sie die Beine in die angezogene Position zurück. Truthahn mit Öl bestreichen. Innen und außen mit italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.

Putenbrust mit der Brust nach oben auf einen Metallrost in einen großen Bräter legen. Pfanne auf dem vorbereiteten Grill anrichten. 3 Stunden grillen, bis eine innere Oberschenkeltemperatur von 180 Grad F. Truthahn vom Grill nehmen und 15-20 Minuten vor dem Aufschneiden stehen lassen. Bedient 12.


Tipps und Ersatz

  • Truthahnbrust: Für dieses Rezept verwenden wir eine Putenbrust ohne Knochen und Haut. Wenn Sie eine Putenbrust mit Knochen verwenden, dauert das Garen länger.
  • Kräuter: Für den besten Geschmack verwenden wir frische Kräuter. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie sie durch getrocknete Kräuter ersetzen.
  • Ahornsirup: Verwenden Sie echten Ahornsirup, keinen Pfannkuchensirup.
  • Senf: Wir haben Gelbsenf verwendet, aber Sie können auch steingemahlenen, Dijon- oder Braunsenf verwenden.
  • Verwenden Sie ein Thermometer, um die Fleischtemperatur zu überprüfen. Dies wird Ihnen helfen, zu wenig oder zu viel zu kochen.
  • Drehen Sie die Pfanne im Ofen ein paar Mal, damit der Truthahn gleichmäßig braun wird.

Normalerweise dauert es 16-19 Minuten pro Pfund Putenbrust ohne Knochen. Wir stellen fest, dass es normalerweise etwa eine Stunde dauert, bis 3 Pfund Truthahnbrust ohne Knochen hergestellt sind.

Jawohl. Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter oder Reißverschlussbeutel aufbewahren. Sie können Putenbrust bis zu drei Monate einfrieren. Wenn es gebrauchsfertig ist, über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur einige Stunden auftauen.

Jawohl! Die Türkei ist reich an Proteinen, wenig Kohlenhydraten und wenig Fett. Normalerweise hat Putenbrust weniger Kohlenhydrate als andere Fleischsorten.


Make-Ahead gebratene Putenbrust


Das Timing Ihres Truthahns kann der nervenaufreibendste Teil Ihres Urlaubsessens sein, also stressen Sie sich weniger und machen Sie es 100 Prozent voraus! Das Einlegen der Brust macht sie besonders feucht und aromatisch. Braten und einfrieren, dann einfach auftauen, in Scheiben schneiden und mit einer Kräuterbutter aufwärmen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten


Portionsgröße: 6
Kalorien pro Portion: 204

Zutaten:
koscheres Salz
1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
3 getrocknete Lorbeerblätter
Schale von 1 Zitrone
1 7 bis 9 Pfund entbeinte Putenbrust mit Haut
1 Stange (8 Esslöffel) ungesalzene Butter, weich
1/4 Tasse frische Petersilienblätter, grob gehackt
1 Teelöffel getrockneter Salbei
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel Paprika
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1/2 Tasse hausgemachte Putenbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe

Bringen Sie 1 Liter Wasser, 3/4 Tasse Salz, braunen Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zitronenschale in einem extra großen Topf (groß genug für die Putenbrust) zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für 10 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie 4 Liter Wasser hinzu. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Putenbrust in den Topf geben (bei Bedarf einen Teller zum Eintauchen verwenden), abdecken und für mindestens 12 Stunden und bis zu 1 Tag kühl stellen.

Die Putenbrust aus dem Topf nehmen und die Salzlake entsorgen. Tupfe die Brust rundum mit Papiertüchern trocken.

Ein Ofengestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 Grad F vorheizen. Butter, Petersilie, Salbei, Thymian, Paprika und Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine pulsieren lassen. Die Hälfte der Kräuterbutter unter und über die Haut der Putenbrust reiben, den Rest zu einem Block rollen und einfrieren. Legen Sie die Brust auf ein Gestell in einer Bratpfanne und braten Sie sie, indem Sie sie nach Bedarf drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, bis der tiefste Teil der Brust eine Innentemperatur von 165 Grad F erreicht, 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden.

Lassen Sie die Putenbrust vollständig abkühlen. Wickeln Sie es gut mit Plastikfolie und Folie, Etikett und Datum ein und frieren Sie es bis zu 2 Wochen tief in den Gefrierschrank.

Legen Sie die Putenbrust zwei Tage vor dem Servieren in eine Auflaufform und stellen Sie sie zum Auftauen in den Kühlschrank.

Zum Servieren den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Die Brust vom Knochen entfernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine große Auflaufform schleudern, mit der Brühe aufgießen und den Truthahn mit Scheiben der gefrorenen Kräuterbutter bestreuen. Wickeln Sie das Gericht fest mit Folie ein und erhitzen Sie es im Ofen, bis der Truthahn heiß und die Butter geschmolzen ist, 40 bis 50 Minuten. Den Truthahn auf einen Teller geben und mit etwas Pfannenflüssigkeit beträufeln.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ganzer Truthahn (ca. 12 Pfund), aufgetaut, wenn gefroren, gespült und trocken getupft (Hals und Innereien in 2-Zoll-Stücke gehackt Leber weggeworfen)
  • 2 mittelgroße Karotten, grob gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
  • Antihaft-Kochspray
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 2/3 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel geriebene Orangenschale, plus 2 Esslöffel Orangensaft

Pute 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Backofen auf 425 Grad vorheizen, mit Rosten im oberen und unteren Drittel. Hals, Innereien, Karotten, Sellerie und Zwiebel in eine Metallbratpfanne mit schwerem Boden geben. Einen Bräter über das Gemüse legen und mit Kochspray bestreichen.

Flügelspitzen unter den Truthahnkörper stecken. Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Pute rundherum mit 2 EL Butter einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenbraten auf dem Rost in der Pfanne auf dem unteren Ofenrost anbraten, bis er goldbraun ist, 30 Minuten. Hitze auf 350 Grad reduzieren. Fügen Sie 2 Tassen Wasser zum Braten hinzu, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eines Oberschenkels eingeführt wird, etwa 1 Stunde lang 125 Grad anzeigt.

In der Zwischenzeit Essig, braunen Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung sirupartig ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und 2 EL Butter und Orangenschale einrühren.

Wenn das Thermometer 125 Grad anzeigt, den Truthahn mit Glasur bestreichen. Pfanne drehen und braten, Truthahn alle 15 Minuten mit restlicher Glasur bestreichen, bis das Thermometer an der dicksten Stelle eines Oberschenkels 165 Grad anzeigt, 30 bis 45 Minuten (Zelt Truthahn mit Folie, wenn zu schnell bräunen). Truthahn auf eine Platte geben. Mit Folie locker zelten und 30 Minuten vor dem Carven ruhen lassen. Pfanne mit Bratenfett für die Bratensoße reservieren.


Im Ofen gebratene Putenbrust mit Salzlake und Salbei

Machen Sie Ihre eigene saftige, im Ofen geröstete Putenbrust, die Sie ersticken lässt, oder suchen Sie nach der Soße, um die Trockenheit zu verbergen. Es ist. Entdecken Sie, wie eine einfache trockene Salzlake, einige Kräuter und ein paar Minuten im Ofen eines der berüchtigtsten pulvrigen Fleischsorten in etwas Besseres verwandeln.

Die 90-jährige Großmutter meines Mannes machte immer einen Truthahn von National Lampoon. Eine einfache Putenbrust verbrachte 4, vielleicht 5 Stunden im Ofen und kam mit weißer, schlaffer Haut heraus, nachdem sie mit Aluminiumfolie abgedeckt wurde (ein trauriger Versuch, den Saft drin zu halten).

Sie war in vielerlei Hinsicht eine großartige Köchin, aber ach und dieser Truthahn.

Was ist deine Truthahn-Horrorgeschichte? Ich weiß, dass Sie aus gutem Grund eine Hand haben.

Im Ofen geröstete Putenbrust kann ein bisschen temperamentvoll sein.

So legen Sie eine im Ofen geröstete Putenbrust ein, damit sie saftig bleibt (das ist das Geheimnis!)

Sie möchten mit dem Pökeln Ihrer Putenbrust beginnen. Sie können dies mit einer trockenen oder nassen Sole tun. Ich habe beides gemacht und bevorzuge wahrscheinlich ein nasses, aber es braucht viel Platz und Zeit (bis zu 18 Stunden!) Alles gut.

Wenn Sie erfahren möchten, wie Sole nass wird, können Sie dies hier tun.

Um Salzlake zu trocknen, müssen Sie Ihren Truthahn nur gut auf der Haut und gegen das Fleisch salzen, damit das Salz eindringen kann, und ihn dann offen im Kühlschrank lassen, damit die Haut austrocknen kann.

Sie möchten vielleicht nicht alle Details darüber wissen, warum es funktioniert, aber wissen Sie einfach, dass Salz das Fleisch nicht nur intensiver aromatisiert, sondern auch dazu beiträgt, die Feuchtigkeit beim Kochen zu speichern. Sie geben Ihnen eine kleine Versicherung, wenn Sie es überkochen.

Ich habe meinen Truthahn mit einer Mischung aus koscherem Salz und trockenem Salbei trocken gesalzen.

  • Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Salz und Ihre Gewürze in einer Schüssel mischen und nur damit arbeiten, bevor Sie Ihren rohen Truthahn berühren, damit Sie Ihren Salzbehälter nicht kontaminieren.
  • Heben Sie die Haut des Truthahns mit den Händen an und streuen Sie dann die Hälfte des Salzes darunter so weit wie möglich auf das Fleisch.
  • Reiben Sie 1/2 des restlichen Salzes auf die Haut und drehen Sie dann Ihren Truthahn um und legen Sie den Rest in die Höhle.
  • Machen Sie 4 oder 5 Kugeln aus Aluminiumfolie, um Ihren Truthahn vom Boden der Pfanne fernzuhalten und die Luftzirkulation zu fördern. Ein Bräter funktioniert auch, wenn Sie einen haben.
  • Stellen Sie Ihren Truthahn offen für 8-12 Stunden in Ihren Kühlschrank, wenn Sie ihn haben, oder bis zu 24 Stunden vor dem Backen. (Ein roher, offener Truthahn in Ihrem Kühlschrank ist in Ordnung. Versuchen Sie nicht in Panik zu geraten.)

Wie lange kocht man eine im Ofen gebratene Putenbrust

Ich habe dies getestet und habe das Gefühl, dass Sie wirklich etwa 15-20 Minuten pro Pfund anstreben, vorausgesetzt, Ihr Truthahn ist vollständig aufgetaut. (Don&rsquot eine Putenbrust aus gefrorenem kochen &ndas immer zuerst im Kühlschrank auftauen.)

Für einen 5 bis 6 Pfund schweren Truthahn schauen Sie ungefähr 1 1/2 Stunden oder bis ein Fleischthermometer 165 Grad erreicht. Sie können es bei 160 herausnehmen, wenn Sie weiter kochen möchten, während es auf der Theke ruht und ohne Probleme auf 165 kommen wird.

Denken Sie daran: eine Putenbrust und eine Putenbrust braten sind nicht dasselbe.

Eine Putenbrust ist ein entbeinter Hautabschnitt des Truthahns ohne Beine, Flügel oder Oberschenkel. Ein Truthahnbrustbraten ist eine Art Mischmasch aus dunklem und weißem Fleisch, das mit Haut überzogen ist, was mich irgendwie gruselig macht.

Sie sind auch deutlich kleiner als eine normale Putenbrust. Wenn Sie das finden, was Sie für eine Brust halten, und sagen: „Oh, dieser kleine Truthahn ist klein und genau richtig“, dann haben Sie das Falsche.

Das eine Mal, als ich einen Truthahnbrustbraten gekauft und vermasselt habe, wird er in einer Netzabdeckung geliefert, um ihn während des Garens zusammenzuhalten, und wenn Sie ihn dann in Scheiben schneiden, besteht ein Teil aus dunklem Fleisch und einem Teil weiß. Wenn Sie das klassische weiße Fleisch möchten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie nur eine Putenbrust bekommen.

Kannst du eine gebratene Putenbrust auf den Kopf stellen?

Sie rebellieren. Ja, du kannst. Sie möchten es die Hälfte der Zeit mit der Brust nach unten (Kavität nach oben) kochen und dann die letzte Hälfte umdrehen, wenn Sie sich für eine Farbe auf der Haut interessieren. Wenn Sie es nicht tun, können Sie es die ganze Zeit verkehrt herum kochen.

Muss ein gebratener Truthahn im Ofen abgedeckt werden?

Nicht in diesem Fall. Da wir es in Salzwasser eingelegt haben und weil wir diese goldene Haut haben möchten, backen wir es bei einer relativ hohen Temperatur, damit die Haut knusprig wird, und drehen es dann herunter, um das Garen zu beenden. Wenn Ihre Haut aus irgendeinem Grund zu dunkel wird, können Sie sie leicht mit Folie abdecken.


Bewertungen

Die Türkei war feucht. Einfach zu machen. Wenn ich es noch einmal machen würde, würde ich die Butter mit Knoblauch und Kräutern würzen und aromatisieren, anstatt sie darunter zu legen, da ich fand, dass der Truthahn keinen Geschmack hatte.

Ich habe dieses Rezept vor einem Jahr zum ersten Mal gemacht und es ist seitdem eines unserer Familienlieblinge. Der Truthahn ist würzig und überhaupt nicht trocken. Es ist einfach zuzubereiten und es sieht aus wie etwas, das eine Weile gedauert hat, um dieses Rezept auf jeden Fall zu empfehlen.

Was für eine wunderbare Methode zum Braten einer Putenbrust. Ich hatte eine acht Pfund schwere Truthahnbrust mit Knochen für nur zwei Personen gekauft und sie auf zwei Brüste ohne Knochen geschlachtet. Legen Sie einen in den Gefrierschrank (zusammen mit dem Kadaver für die Suppe) und bereiten Sie den anderen zum Abendessen vor. Ohne Knochen ging es 70 Minuten in meinem Ofen auf 160. Die Kräuter und der Knoblauch darunter fügten eine Menge Geschmack hinzu, und ich übergoss den Truthahn mit der Butter, die alle 15 Minuten oder so schmolz. Ich habe dafür gesorgt, dass alle Kräuter und Knoblauch vollständig unter der Brust waren, köstlich, schön und würzig. Viel für zwei mit Resten.

Das ist Killer. Ich hatte keinen Thymian, also habe ich stattdessen Salbei verwendet. Ich habe es vielleicht 70 Minuten bei 425 geröstet, da die Brusttemperatur. war noch nicht ganz bei 160, als ich es nach 60 Minuten herausgenommen habe. Die Haut wurde sehr braun, ohne wirklich zu brennen, das Fleisch war feucht und würzig. Ich denke, der Trick besteht darin, sicherzustellen, dass der Knoblauch und die Kräuter vollständig unter den Brüsten sind, damit sie rösten, ohne zu verbrennen. Dann können Sie den gerösteten Knoblauch zu Ihren Portionen hinzufügen. Yum!

Es ist toll geworden. Obwohl ich es bei einer niedrigeren Temperatur kochen würde (sagen wir 375?), wenn ich nur 2-3 Pfund Truthahn hätte. Es war in weniger als 45 Minuten für meine 2,5-Pfund-Brust getan. Ich würde auch darauf achten, eine Brust mit ganzer Haut zu bekommen, damit man die Butterkräuter und den Knoblauch unter die Haut stopfen kann. Es war eine gute Idee, die Brust auf die restlichen Kräuter zu legen, damit sie nicht schwarz wurden. Wir hatten Truthahnscheiben über Brot mit Soße. Nachdem ich etwas Fett vom Bratensaft abgegossen, die Kräuterstiele entfernt und die restlichen Kräuter und Knoblauch gehackt hatte, machte ich eine Soße mit etwas Sherry und Maisstärke - es war ein wenig zu überwältigend, also würde ich in Zukunft machen eine 'weißereɾ und voluminösere Soße.

Feucht und lecker. "Drehen" auf halbem Weg bedeutet eigentlich "Drehen" für eine gleichmäßige Bräunung - nicht umzudrehen, wie wir zuerst dachten.

So einfach und so feucht! Ich habe eine ganze Putenbrust verwendet und hatte keinen Thymian. War trotzdem saftig und lecker! Mein Bruder, der nur dunkles Fleisch isst, sagte, es sei die beste Putenbrust, die er je hatte. Genießen Sie!

Heißer, gebutterter Truthahn - Slam Dunk! Aber diese aufdringliche Rudolph the red-nosed rentier/AT&T-Werbung, der ich einfach nicht entkommen kann, macht mich hungrig auf Wild! Hier Rudi Rudi.

Befolgt dies wie angegeben (in Cayennepfeffer mit der Buttermischung hinzugefügt), aber es war zu wenig gekocht. Sehr enttäuschend. Das nächste Mal nehme ich es bei 165 Grad raus.

Ich habe das nach Anleitung gemacht. Ich habe eine ganze Brust gekauft und sie dann halbiert, da sie so auf dem Bild aussah. Ich habe die ganze Knoblauchzehe und die frischen Kräuter verwendet. Ich legte die Brüste auf die Kräuter, startete den Ofen bei 425 und drehte ihn nach etwa 15 Minuten auf 375 herunter. Es war schwer, die Butter auf der Haut zu kleben, und ich wünschte, ich hätte sie geschmolzen, damit ich sie auftragen könnte. Außerdem werde ich das nächste Mal ein paar Kräuter unter die Haut legen. Es war lecker und sehr feucht. Der Knoblauch überwältigte die Kräuter, obwohl ich mehr in die Pfanne gegeben hatte als verlangt. Wir machten eine Pfannensoße mit Mehl, Brühe, etwas Sake und einem Schluck Cognac. Ich würde es wieder machen, da es einfach und gut war, aber seien Sie sich bewusst, dass es sehr knoblauchig ist.

Das war lecker, feucht und einfach! Die Temperatur wurde auf 350 gesenkt, nachdem es knusprig war. Vergiss den großen Vogel!

Groß für eine kleine Familie Thanksgiving! Ich habe das Rezept geändert, um es in meinem neuen Dampfgarer zu machen. Ich habe es zuerst auf dem Herd angebraten und auch die meisten Kräuter und Knoblauch wie vorgeschlagen unter die Haut gegeben. Feucht und lecker!

Das Haus roch nach 11 Minuten toll, aber überall war Rauch! Der Knoblauch und die Butter verbrannten sehr schnell. Ich musste es aus dem Ofen ziehen und in einen Slow Cooker stellen.

Ich hatte einen 8-lber, also war ich mir des Timings nicht sicher. Es stellte sich heraus, dass es ungefähr 1 1/2 Std. Ich habe es 45 Minuten lang sehr leicht bedeckt. Ich habe alle Gewürze unter den Vogel gelegt, sonst wären sie verbrannt. Das war zu lecker und einfach.

Ich habe eine Putenbrust nach diesem Rezept sowie einen traditionellen gebratenen Truthahn für Thanksgiving gebraten. Die Leute schwärmten davon, wie saftig und wohlschmeckend das Fleisch nach dem Buttered-Roasted-Rezept war. Eine großartige Möglichkeit, zu jeder Jahreszeit ein einfaches Truthahn-Abendessen zu genießen.

Ich habe dies letzte Nacht zum Abendessen gemacht und es war eine perfekte Portion für zwei bis vier Personen. Ich habe noch nie mein eigenes Thanksgiving-Essen zubereitet und dies war zum ersten Mal ein großartiges Rezept. Meine Putenbrust wog ungefähr drei Pfund und ich folgte den Kochzeitvorschlägen auf der Packung anstelle des Rezepts. Meine Putenbrust hat ungefähr 1,5 Stunden gekocht. Der einzige Vorschlag, den ich jedem machen würde, der dieses Rezept verwendet, ist, es auf einem Rost in der Bratpfanne zu kochen. Ich habe das getan und ich denke, es hat dem Truthahn geholfen, gleichmäßig zu kochen. Ich legte die Kräuter zusammen mit der Butter unter die Haut des Truthahns, was ihm einen ausgezeichneten Geschmack gab. Wenn Sie eine großzügige Menge Butter und Salz verwenden, erhalten Sie eine ausgezeichnete, knusprige Putenhaut, was der beste Teil des Bratens eines Truthahns ist. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall für die weitere Verwendung aufbewahren.

Habe gerade dieses Rezept gesehen und werde es diese Woche mal nachbacken. Ich werde den Rosmarin weglassen, da ich mich nicht wirklich für den Geschmack interessiere. Aber sieht und klingt so gut. werde dich nicht lassen, wie es herauskommt..